Benoît l’Artisan – Entre tradition et modernité

Les Aveyronnais en vedette à Paris

Créé en 2000 à Paris, autour de l’Oustal, dans le quartier de Bercy, le Marché des Pays de l’Aveyron abrite tout un melting-pot de savoir-faire entre ses portes. Les couteliers y voisinent avec les charcutiers ; les viticulteurs côtoient les fabricants de cosmétiques. Pour Benoît L’Artisan, pour La Droséra Gourmande, pour les Vignerons du Vallon ou pour Naturae Bioty, ainsi que pour les autres entreprises qui les entourent, ce marché est un rendez-vous incontournable, un lieu où se tissent des liens qui vont bien au delà de la relation commerciale. Rencontre avec ces quatre Aveyronnais qui, chaque année, portent haut les couleurs du département à Paris.

Benoît Mijoule a 42 ans ; Benoît L’Artisan en aura 20 dans un an. Entre eux : deux décennies, au cours desquelles le fils de coutelier de Laguiole, formé en apprentissage dans l’atelier familial, est devenu un maître dans son métier, sinon un artiste. Depuis qu’il s’est installé seul, rue de l’Amicale en 1999, à quelques pas de la Maison du Laguiole de son père, Benoît L’Artisan a creusé son sillon entre tradition et modernité. Libre d’explorer ses idées, de créer à son goût, il a dessiné et façonné entre ses mains, le Tribal, sa signature : « des lignes contemporaines, sobres et tendues qui cassent l’arrondi naturel du laguiole. Un couteau qui tient bien dans la main. C’est d’ailleurs la première chose dont je m’assure » dit-il.

Cet été, La Maison du Laguiole, dont l’artisan a pris les rênes à la suite de ses parents, a reçu les mêmes faveurs. Avec le Sarrans, un modèle numéroté, dont le manche en bois est taillé dans des essences -peuplier, chêne, sorbier, noyer…- coupées au fond du lac du Nord-Aveyron pendant sa vidange en 2014, Benoît Mijoule a offert à l’atelier un produit exceptionnel : un laguiole à la forme classique, un « intemporel », qui souligne le savoir-faire de la Maison du Laguiole pour sublimer la tradition artisanale.

Texte : Mélisa Guendouzi – Photos : Fred Garrigues

Benoît L’Artisan
21, avenue de l’Amicale
12210 Laguiole 
www.laguiole-benoit.com

La Maison du Laguiole
2, place de la Patte d’Oie
12210 Laguiole
www.maison-laguiole.com