Le Chalet du Lac – Un écrin magique pour les gourmands
A la limite des départements du Cantal et de l’Aveyron, sur le lac du barrage de Sarrans, se situe la presqu’île de Laussac. Niché au bord de cette grande étendue d’eau, le restaurant le Chalet du Lac vous accueille tout l’été, entre farniente et gastronomie.
Voilà bientôt 90 ans que la célèbre presqu’île de Laussac est ce qu’elle est. Envie d’un plongeon ? Cent mètres de fond vous attendent en dessous de la terrasse ! La fée électricité est passée par là. Fort de 113 m de hauteur de fondation, 225 m de long, et 183 MW de puissance, le barrage de Sarrans éclaire plus de 10.000 foyers…
C’est près du sommet de la presqu’île de Laussac que Daniel Tarrisse, natif de Thérondels, a choisi de reprendre le restaurant. Pourquoi ici ? A cause de la magie ! « Elle est là tout autour. Elle nous parle de générosité, de fraternité, de simplicité, d’authenticité. Et bien sûr de nature. Dame Truyère veille à ce qu’on ne l’oublie pas. »
Une cuisine locale et authentique
Onze ans déjà que Daniel et son équipe donnent le meilleur d’eux-même en proposant une cuisine généreuse, gourmande, authentique et pleine de fraîcheur. Aux fourneaux, c’est Ophélie et Christian qui officient. Leur coup de cœur ? Le filet de veau du Carladez. Ou une truite fario cuite au lard. On hésitera à coup sûr, au dessert, entre la délicieuse mousse au chocolat maison ou les glaces artisanales du Carladez. A moins que l’on n’opte pour le pounti (far au pruneaux en sucré-salé) de la grand-mère d’Ophélie : « C’est mieux qu’un dessert ! » en disent les habitués…
Quant à Daniel Tarrisse, son seul projet est de « continuer à offrir le meilleur du Carladez. Personne ne reste insensible au magnétisme du lieu. Beaucoup reviennent. Je me plais à croire qu’ils reviennent aussi pour notre cuisine, et le plaisir de nous revoir… »
Texte : Alain Pouvreau – Photos : Fred Garrigues
Restaurant Le Chalet du Lac
Presqu’île de Laussac, Lac de Sarrans, Thérondels.
Tél. 05 65 66 04 58
daniel.tarrisse@orange.fr
Facebook : Le Chalet du Lac
