MAG ÉTÉ -Le Bénéfire, guinguette ouverte à la ferme

C’est un hameau familial adossé à la colline… qu’ont fait vivre à l’entrée de Sauclières, depuis les années 70, Pierre et Marianne Veyrié. Maintenant ce sont leurs enfants, Sarah, Tessa, Antonin ainsi que Thibault Mallet, un ami, qui a trouvé au Bénéf’ – comme il l’appelle – son jardin d’Eden.

Le Bénéfire, c’est une ferme exploitée en famille. Des cochons, des brebis pour la viande, un laboratoire pour la charcuterie maison, et bientôt une bière artisanale à base de l’orge cultivé. Tous les débouchés sont en vente directe, dans des boutiques paysannes ou en bistronomie dans l’Hérault, le Gard et l’Aveyron.

L’esprit d’accueil du Bénéf’, la volonté naturelle de toujours ouvrir le hameau et d’y créer un lieu de rencontres intergénérationnelles ont pris le dessus il y a deux ans. Dans un champ de 500m², ils décident de créer une guinguette estivale de 60 places assises sous de grandes tentes berbères. Le principe est simple : à l’aide d’un des food-trucks de Thibault, repas tous les midis des mois de juillet et août, et soirée tous les jeudis. Cet été, ils accueillent même Danyel Waro, l’artiste réunionnais en tournée en métropole et comptent bien développer tout l’événementiel culturel avec de la place dans le champ. « La clientèle est locale, de passage, des touristes. Tout le monde se côtoie et se rencontre au détour des produits locaux qui racontent tous une histoire de passionnés », commentent Thibault et Sarah.

Tout est d’ici : les truites de Nant, les légumes de Sauclières et Nant, les fromages de La Couvertoirade, la viande du Levézou, et la charcuterie maison. Une initiative gourmande qui plaît, créant une animation complémentaire dans ce cœur du Larzac et permettant de valoriser toujours plus les produits locaux et fermiers. Les anciens disent que « bénéfire » viendrait de « béné » et « faïre » en patois et signifierait donc « faire le bien ». Ça leur va tellement bien !

Texte : Nicolas Lefévère

Photos : Studio Fegari

Guinguette du Bénéfire, 12230 Sauclières
Ouverte du 29 juin au 25 août, tous les jours de 12h à 15h
En soirée chaque jeudi à partir de 19h
Réservations au 06 48 83 67 28
http://lebenefire.com/