Brasserie du Cantou

De la bière artisanale, of course, mais d'inspiration américaine, s'il vous plaît ! De quoi faire pétiller toutes les papilles et toutes les fêtes.

Sur le papier, rien ne prédispose Gabin Balitrand et Lilian Fabre à devenir les ambassadeurs de cette boisson rafraîchissante très populaire. L'un est ingénieur chez Airbus, l'autre éducateur sportif. On est loin de la mousse et des bulles. Mais c'est compter sans les envies d'ailleurs de Gabin. Et un tour du monde plus tard (et autant de rencontres et de dégustations effervescentes), la Brasserie du Cantou voit le jour, sous la houlette de notre expert aéronautique devenu artisan brasseur, bientôt rejoint par son complice de toujours aux commandes de la partie commerciale.

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Trois ans après, la Brasserie du Cantou s'est fait un nom en séduisant les clients et les palais les plus exigeants. Il faut dire que la bière d'inspiration américaine, plus confidentielle et souvent plus houblonnée et aromatique que son homologue belge, a plus d'un tour dans sa chope. On comprend que Gabin et Lilian y aient mis tout leur cœur en s'approvisionnant le plus localement possible et en élaborant des bières en lien avec le territoire. Car si le style est d'outre-Atlantique, l'âme est définitivement aubr acienne, comme en témoignent les petits noms donnés à leur production : Tourmente, Estive, Bor al de... qui fleurent bon les hauts plateaux et les éléments.

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D'ailleurs, Lilian n'est pas peu fier d'annoncer : « Notre best-seller, L'Estive, vient d'être médaillée d'argent au concours international de Lyon. » Une belle distinction qui récompense l'art et le savoir-faire brassicole. Rien d'étonnant, alors, à ce que le nectar de Currières trône dans plus de 130 points de vente à travers le département (restaurants, épiceries, caves...), sans oublier l'espace de vente attenant à l'atelier de fabrication.

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Le monde associatif n'est pas en reste puisque les jeunes entrepreneurs sont de la partie lors de nombreux événements publics et privés (mariages, anniversaires, baptêmes...). Justement, ils viennent de créer une bière signature en partenariat avec Puech Boissons à Bozouls. La Pils d'Aqui, ainsi baptisée, est une blonde de soif fraîche et désaltérante, exclusivement disponible chez ce distributeur spécialisé dans l'événementiel. Finalement, la Brasserie du Cantou, à l'image du foyer et de la cheminée auxquels son nom renvoie, est aussi et surtout une histoire conviviale et chaleureuse, qui se partage pour les petites comme pour les grandes occasions.

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Texte : Sandra Tortorici - Photos : Studio Fegari

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Visites-dégustations organisées toute l'année pour les groupes, sur réservation.