Chez Gustave

Tous les midis, sans exception, il y a foule à la Brasserie Gustave, prisée pour sa restauration 100 % maison, son ambiance et son emplacement parfait.

‍

Quand Nicolas a quitté le Café du Commerce et l’hyper-centre ruthénois pour reprendre La Bibliothèque en 2018, il reconnaît avoir été davantage séduit par l’affaire que par le quartier. Depuis, son avis a bien changé : « Bourran est vraiment un super quartier, avec beaucoup d’activité économique mais aussi de vie ; ce n’est pas un dortoir. Son emplacement est idéal. Ici, tout le monde se connaît, les gens sont sympas et il n’y a jamais de problèmes. Je ne regrette pas du tout le centre-ville : en fait, l’hôpital crée un autre cœur de ville ».

‍

Pour preuve, le midi, la brasserie est toujours pleine à craquer. Beaucoup d’actifs s’y retrouvent : chefs d’entreprise, salariés des très nombreuses sociétés de Bourran, personnel hospitalier, étudiants… « Un vrai club d’entreprise pour faire du réseau ! » s’amuse un habitué du lieu. Mais il y a aussi celles et ceux qui viennent de tout l’Aveyron pour rendre visite à un malade ou pour un rendez-vous à l’hôpital, et en profitent pour déjeuner chez Gustave – un flux régulier qui constitue un vrai plus pour l’activité.

‍

Le soir et le week-end, on s’y retrouve en couple ou entre amis, dans une ambiance plus intimiste. La carte s’éloigne alors de la brasserie au profit des apéros et tapas côté bar, ou de plats plus élaborés côté resto. « C’est plus calme que le midi, mais nous avons toujours du monde : il y a de la vie à Bourran ! » répète Nicolas. Mais c’est aussi grâce à eux, puisque la brasserie offre ce lieu de vie.

‍

Quant à l’équipe de dix-sept personnes – dont certain.e.s sont là depuis longtemps – il y règne comme un esprit de famille. « Je crois qu’il est important de considérer son personnel, et c’est ce que nous essayons de faire » confie Nicolas depuis le QG où Bourran se retrouve quotidiennement.

‍