Popote

Ce printemps, ils ont ouvert une troisième adresse à Saint-Cyprien-sur-Dourdou, et elle n’a rien à voir avec les précédentes : « Popote », un bouillon de village généreux, familial et gourmand.

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À Saint-Cyprien, « La Table de Jackie » était une institution. Originaire de Marcillac, Émilie se rappelle y avoir partagé des repas de famille, et même fait un stage découverte en cuisine. Thomas, lui, y officie quelque temps en s’installant dans la région. « Nous étions tous les deux, chacun à notre manière, liés à ce lieu. Lui redonner vie nous tenait à cœur ; c’est notre façon de nous impliquer dans la vie locale ». Et on peut dire qu’ils étaient attendus : à l’ouverture, cinq cents personnes ont répondu présentes, ravies de retrouver un bar-restaurant ouvert quand on en a besoin, du jeudi au lundi, midi et soir. Fait rare dans nos campagnes, Popote propose même une offre de grignotage gourmand à toute heure.

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À la carte, Émilie, Thomas et leur équipe mettent tout leur savoir-faire technique au service d’une cuisine traditionnelle qui régale : cordons bleus, brandade de morue, aligot saucisse, escargots et autres œufs mayo. Côté cave, une quarantaine de références soigneusement sélectionnées sont choisies, sans oublier l’offre de vins au pichet, bien entendu. Ce qu’ils apportent aussi, ce sont les produits des fournisseurs locaux auxquels ils sont depuis longtemps fidèles, prouvant que l’on peut manger généreux, simple et de bonne qualité à un tarif vraiment accessible.

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Mais tout ne se joue pas dans l’assiette. Avec Popote, l’idée était aussi de recréer un lieu de convivialité dans le village. « Au moulin de Cambelong, nos clients viennent pour une occasion particulière ; ils s’apprêtent et prennent le temps, c’est une ambiance totalement différente. Ici, on pousse la porte facilement, pour boire un verre ou manger un bout. Les gens se tutoient, il y a du bruit, de la vie ». Une vraie cantine de village, la qualité en plus.

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