La ferme de Bourran

Un coin de campagne en pleine ville

On ne présente plus Nicole et Michèle, les pétillantes et authentiques sœurs Fagegaltier, à la tête (entre autres) du Restaurant du Vieux Pont à Belcastel, sur lequel brille une étoile Michelin depuis 1991. Elles fêtent cette année les vingt ans d’un autre établissement qui leur ressemble : le joli hôtel de campagne La Ferme de Bourran.

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Anthony, responsable de l’hôtel depuis 2013, n’oubliera jamais sa première impression. « On m’avait parlé d’un cadre champêtre, mais en m’approchant, tout n’était que ville et immeubles ; je ne comprenais pas. Et soudain, l’hôtel et sa campagne sont apparus, posés comme un nid d’oiseau au-dessus de la ville », raconte-t-il.

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Les souvenirs de Nicole et Michèle, eux, sont encore plus lointains. Quand elles ont acheté l’établissement, même la route n’existait pas : seul un chemin permettait d’y accéder. Bourran était alors un vaste quartier en construction, peuplé de grues et de poussière. « La maison de maître du XIXe siècle de la Ferme de Bourran était complètement à l’abandon, c’était très poétique », se souvient Nicole. « Mais pour en faire un hôtel, il a fallu de grands travaux : nous avons réveillé la belle endormie ».

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Aujourd’hui, la bâtisse est devenue un hôtel familial quatre étoiles, proche de l’esprit des chambres d’hôtes par sa petite taille (sept suites seulement), son accueil individualisé et son ambiance chaleureuse et intimiste. « Beaucoup de nos clientes sont des habitué.e.s », explique Anthony. « Quand ils viennent ici, c’est un peu comme s’ils retrouvaient leur maison de campagne », ajoute Michèle. Avec un grand plus : le room service et le petit déjeuner en provenance des cuisines du restaurant du Vieux Pont.

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Profondément enracinées à Belcastel depuis de nombreuses générations, les sœurs Fagegaltier ne regrettent pas d’avoir choisi Bourran pour leur seul établissement hors du petit village. « Il y a tout ici, c’est un quartier très actif : commerces, services, médecins, restaurants, square, chemin de randonnée… Et toutes les générations s’y côtoient, des écoliers aux personnes âgées. Bourran est devenu plus vivant au fil du temps, c’est presque un village maintenant » conclut Michèle.

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À Belcastel, Paul, le fils de Nicole, s’apprête à rejoindre l’aventure familiale ; les prochaines pages de l’histoire des établissements Fagegaltier restent à écrire.