Le Sahuc

L’établissement, niché au cœur des gorges du Tarn, invite à une parenthèse gourmande et hors du temps.

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Victoria était styliste, reconvertie dans la restauration. Simon, passé chez Sébastien Bras ou Marc Veyrat, a toujours été cuisinier. Les deux se sont rencontrés au château de Labro, et ont imaginé ensemble ce lieu à mi-chemin entre leurs racines : Rodez, pour elle, le pic Saint-Loup, pour lui.

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Imaginez une belle bâtisse surplombant le Tarn, au cœur de la nature, avec une grande terrasse ombragée donnant sur la rivière et sur le potager. Au rez-de-chaussée, le restaurant de Simon propose une cuisine d’auteur et de saison, créative et singulière. Au choix : une petite carte, un menu « légumes » en six temps et un menu « expression » en sept temps. Le tout, à partir de produits ultra locaux : les légumes du jardin ou des maraîchers voisins, les poissons élevés dans leur propre vivier, le gibier fourni par les chasseurs du coin...

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Toute l’année, quatre chambres accueillent les visiteurs. Deux sont situées à l’étage du restaurant, les deux autres installées dans un petit gîte de pierre indépendant juste à côté, et équipé de cuisines et salles d’eau. Fidèles à l’âme du bâtiment, les chambres sont intimistes et confortables, décorées avec goût, et pleines de petites attentions qui font du séjour une expérience. Mais leur véritable luxe, c’est leur ouverture sur la nature majestueuse du Tarn. « Notre plaisir, c’est d’avoir créé un lieu où l’on arrête de courir. Un havre de paix où l’on prend le temps de se poser, de profiter du calme et de la nature », confie Victoria.

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Les dimanches d’été, le couple propose des pique-niques soigneusement préparés dans les cuisines du restaurant, que l’on emporte dans un panier sur la plage de sable, pour profiter d’une journée gourmande au bord de l’eau. Le Sahuc : une adresse singulière qui s’impose déjà comme l’une des plus belles étapes de gastronomie et de séjour des gorges du Tarn.

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