Croq

En octobre 2025, le duo a ouvert Croq, son alter ego et voisin « à manger avec les doigts ». Au menu le midi, des salades et casse-croûtes archi-gourmands, à déguster sur place ou à emporter.

‍

Les fidèles de la première heure s’en souviennent : Émilie et Édouard ont commencé avec des brunchs à emporter pendant le confinement. Ils y glissaient déjà des croque-monsieur, leur plat réconfortant du dimanche soir par excellence. Alors quand l’envie d’ouvrir une deuxième adresse, orientée street food, a pointé, les « croques » étaient tout désignés.

‍

Il a d’abord fallu trouver un local, que le duo souhaitait à proximité de Touósto. Laissé vide par le déménagement de La Table d’Abyss, le petit local de la rue de la Barrière était prédestiné. « On nous avait dit qu’autrefois, les deux endroits communiquaient. Alors on a fait un pari : on a ouvert un mur, et on s’est retrouvé... dans un placard de l’autre côté ! » Un sacré coup de chance qui a permis de mutualiser les cuisines, les produits, les équipes et les façons de faire des deux adresses.

‍

Chez Croq, on retrouve donc tout l’ADN de Touósto : des produits du marché, locaux, de saison et gourmands. « On garde l’esprit, le savoir-faire et les recettes, mais on les décline autrement ». La carte, qui change tous les trimestres, affiche toujours trois valeurs sûres : des casse-croûtes généreux, des salades copieuses et des desserts très gourmands. « L’idée, c’est de pouvoir se faire vraiment plaisir autant que manger équilibré. D’apporter une offre nouvelle de déjeuner sur le pouce à midi, qui manquait à Rodez », résume Édouard.

‍

Une façon de décliner Touósto, sans en perdre la philosophie.