Boulangerie – Pâtisserie CHOISIT à La Selve

L’investissement, le maître mot de la Maison

Laurent Choisit vient de réaliser un investissement important dans du nouveau matériel de production. Tout en continuant à assurer, 6 jours sur 7, des tournées de livraison auprès de ses clients.

Se donner les moyens de ses ambitions. Tel pourrait être l’adage de Laurent Choisit, ce boulanger pâtissier qui entend bien montrer qu’il y a encore une place pour le commerce de proximité en centre-ville d’un petit bourg de milieu rural. Depuis 5 ans qu’il a racheté la boulangerie de la Selve, ce jeune quadragénaire ne ménage pas ses efforts. Il a d’abord développé un service de proximité en faisant de son commerce un lieu où la ménagère pouvait trouver tout ce dont elle avait besoin. Huile, olives, miel, confitures, bocaux de viande de beuf, vins… ont ainsi trouvé une place aux côtés des traditionnelles viennoiseries et des incontournables baguettes de pains : « La gamme des pains proposés a été largement étendue avec « Le Rustique », ce nouveau pain qui fait notamment le bonheur du restaurant voisin, « Le Selvois » », explique ainsi Laurent Choisit.

En attendant de sortir un nouveau pain à l’occasion de ces fêtes de fin d’année, le boulanger de la Selve se félicite du système de tournées qu’il a su mettre en place : « Grâce à l’embauche d’un salarié à temps plein, j’assure la livraison 6 jours sur 7 de mes clients dans un rayon allant de Comps-la-Grandville jusqu’aux portes de Réquista en passant par Cassagnes-Bégonhès, Salmiech, Durenque et bien-sûr La Selve. Dans ces périodes de confinement que l’on vient de connaître, ces quelque 500 kms effectués chaque semaine ont permis de garder le contact et d’apporter un servce à domicile à nos clients. Et ça, cela n’a pas de prix », poursuit ainsi l’artisan commerçant. Mais à la Maison Choisit, l’investissement n’a pas été qu’humain.

Il a aussi un côté matériel puisque, grâce à des aides d’une Région Occitanie qu’il n’oublie pas de remercier, Laurent Choisit vient de réaliser un important investissement dans le renouvellement d’équipements de production devenus insufisamment performants : « Les nouveaux fours à pain et fours ventilés pour viennoiserie ainsi que le nouveau frigo apportent performance et confort à mon quotidien », conclut ainsi le boulanger – pâtissier de La Selve.